台式双缸电炸炉使用前，必须检查电源安装是否正常，保证供电电压与电炸炉使用电压相符合。使用时应保持油缸内的油面高度大于1/2油缸深度为正常量。插上插头，合上电源开关，顺时针方向旋转温控器，把所需的温度刻度值对准红点位置，此时黄色指示灯亮，表示电热管已经工作，缸内油开始升温；当温度升至所需的温度时，温控器能够自动切断电源，同时黄色指示灯熄，电热管停止工作；当油温略有下降，温控器能够自动接通电源，黄色指示灯亮，电热管又恢复工作，油温上升。

　　如此反复循环，以保证油温在设定的温度值内恒温。锅盖为保持油缸清洁和保温而设置，加盖时应注意盖子上不能有水，以避免水珠滴入缸中热油飞溅伤人。附有的炸篮，供炸制较小的食品。台式双缸电炸炉篮上有挂钩及把手，操作时把篮体浸在油中，当炸制好后提起炸篮挂于油缸前上方的插槽里以滤去余油。若炸制大的食品时，可直接放入油缸内进行炸制。

　　工作完毕，请按逆时针方向旋转温控器到限定位置，同时切断电源，确保安全。需清倒缸内油时，应待油温降低到常温后进行。首先切断电源，然后把缸内隔油护板取出，再把控制箱从底箱后部插槽中抽出，此时电热管随同控制箱*与缸体分离，另置于干净地方，便可方便地提出油缸进行*清理。

　　为使台式双缸电炸炉安全耐用，用户应定期清除油缸中的残渣及电热管上的污物以保持油缸及电热管长期处于清洁状态。油缸内的隔油护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油缸内。电炸炉控制箱内安装有限温器，动作温度为230℃，手动复位温度电炸锅。