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来看看西餐设备中那些基础设备
点击次数：257 发布时间：2023-03-14
相信我们很多人都吃过西餐，不管是牛排浓汤或者是意大利面，总之西餐跟中餐比起来也别有一番风味。
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的，“西”是指西方的意思，一般指西欧各国，“餐”就指是饮食菜肴，我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
1、上4下焗的炉头
上面4个火盘(类似家里的瓦斯炉)，下面是烤箱；
2、牛扒煎台
专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却，然后导致牛扒的血水流失；
3、Sauce保温炉
保温西餐酱汁的专用工具；
4、三个连为一体水槽为清洁槽
两个连为一体水槽为工作槽；
5、工作台三个
砧板台、配菜台、料理台；
6、消毒柜；
7、西式燃气连焗炉
西式燃气连煸炉是西餐厨房烹调主要加热设备之一，它适用于炒、煎、扒、煽、烤等多种烹调方法，具有功能全，使用方便，易清洁、热效率高等；
8、油炸炉
一般为长方形，主要由油槽、油脂自动过滤器、钢丝炸篮及热能控制装置等组成，油炸炉以电加热为主，也有气加热，能自动控制油温；
9、焗炉
面火焗炉是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降，热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热，面火焗炉有燃气煽炉和电炯炉两种，其工作程序都是将食品直接放人炉内受热、烘烤的一种西餐厨房常用设备；
10、真空包装机
真空包装技术广泛应用于各个领域，比如食品、土特产、水产、化工、医药等。所包装的原料形状有固体、液体、粉状、糊状等；
11、煮锅
煮锅是酒店常用的烹饪设备，使用电来加热；煮锅主要用来煮制面条、馄饨、白浊蔬菜等食品。
12、多士炉
多士炉是一种小型炉具，家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型，用它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黄油享用；
13、榨汁机
榨汁机常用来榨取果汁、蔬菜汁及碾磨之用，是酒店和家庭都可使用的小型机器；
14、西餐灶
西餐灶是西餐厨房最基本的烹调设备，目前常用的西餐灶多是一种组合型烹调设备，由灶眼、扒炉、平板炉、炸炉、烤炉、多士炉、烤箱等组合而成。
